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Barolo Bricco Zuncai e Bricco Rocca 2003 DOCG
Vigna: Vigneti Bricco Zuncai (Barolo) and Bricco Rocca (La Morra)
Superficie: 3,00 ha
Esposizione: Sud – Ovest
Vitigno: Nebbiolo
Anno impianto: 1960 e 1980
Raccolto: 7.000 kg/ha
Produzione annuale: 9.000 bottiglie/750 ml
Grado alcolico: 14,73 % vol.
Acidità totale: 5,48 g / litro
Estratto netto secco:28, 50 g / litro
Riduzione zuccheri: 2, 25 g / litro
Data imbottigliamento: 13 Aprile 2007
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Colore: Nel bicchiere il Barolo Bricco Zuncai-Bricco Rocca presenta un brillante rosso granato con riflessi aranciati.
Profumo: Bouquet delicato e legnoso.
Sapore: Al gusto è caldo, morbido, acidità e tannino sono ben bilanciati.
Abbinamenti: Accompagna molto bene piatti di carni rosse e formaggi stagionati.
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Prodotto da una vecchia vigna che produce una ridotta quantità di uve, accuratamente selezionate. La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite, e resa di 68 q. li/ha. Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte all’inizio di Ottobre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C e dura circa 15 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato in parte (50%) nelle barriques di rovere francese (225 litri) e in parte in botti di legno di Slavonia per circa 24 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e 6 mesi nella bottiglia.
Vino ideale per un invecchiamento medio - lungo, si apprezza al meglio tra i dopo almeno 5 anni di maturazione. |
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