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Dolcetto d'Alba Zuncai 2007 DOC
Vigna: Bricco Zuncai (Barolo)
Superficie: 1, 50 ha
Esposizione: Sud - Ovest
Vitigno: Dolcetto
Anno impianto: 1975
Raccolto: 8.000 kg/ha
Produzione annuale: 10.000 bottiglie/750 ml
Grado alcolico: 14, 06% vol.
Acidità totale: 5,30 g / litro
Estratto netto secco: 25,50 g / litro
Riduzione zuccheri: 1,82 g / litro
Data imbottigliamento: 11 Marzo 2008
Temperatura di servizio: 18° C
Colore: Il Dolcetto d'Alba Zuncai ha un colore rosso rubino intenso con brillanti riflessi violetto.
Profumo: Bouquet vivace e gradevole, per il profumo fruttato che ricorda l’uva matura.
Sapore: Armonioso, vellutato, corposo, piacevolmente amarognolo nel retrogusto.
Abbinamenti: Ottimo vino da tutto pasto, accompagna molto bene piatti a base di pasta e formaggi freschi
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Prodotto con uve Dolcetto della vigna Bricco Zuncai, coltivata a “Guyot”, con potature medio-corte.
Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte verso la metà di settembre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate.
La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, e dura circa 6 giorni; viene effettuata in vasche di acciaio a temperatura controllata e frequenti rimontaggi del mosto. L’affinamento avviene in acciaio, fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.
Questo vino è pronto da bere subito, ma mantiene le sue qualità per diverso tempo. |
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